Si tratta di un piatto tipicamente primaverile che utilizza la freschezza dei piselli e quella dei limoni, ma, in mancanza di altro, si possono usare anche prodotti surgelati o precotti, magari al vapore.
Allora, molto velocemente, per le solite quattro persone:
- Piselli freschi o surgelati 400 gr
- Linguine 320 gr
- Scalogni 4 piccoli
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Succo di limone qualche goccia
- Pecorino fresco grattugiato 50-60 gr
- Scorza di limone q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
Cuocere i piselli con cipollotto tritato, olio EVO e acqua per 20 minuti.
Dopo averli tolti dal fuoco frullarli, aggiungere qualche goccia di succo di limone e il pecorino grattugiato, infine mescolare tutto e lasciare da parte.
Nel frattempo cuocere la pasta e poi condirla nella crema di piselli creata.
Servirla calda con aggiunta di pepe e scorza di limone.
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